2 Specialties chefs Asian cuisine Uncles Canteen

Overzicht

Functieomschrijving

 

1.Mastery of all knowledge and skills of cook level

 

2. Preparing starters and main dishes to be baked, fried and roasted.

 

3. Marinating meat products that need to be baked, fried and roasted.

 

4. Carrying out the preparations, monitoring/checking the quality, doneness, taste, colour, fuidity, etc. and making adjustments/dosing.

 

5. In a small restaurant, the specialty chef Asian cuisine is also deputy chef in emergencies.

 

6. Good knowledge of （Eastern) ingredients and their use in Asian cooking.

 

7. Cleaning one’s own working environment, kitchen equipment and machines and assisting any kitchen assistant present in the complete cleaning of the kitchen.

 

8. A good team player who is fexible and has good communication skills.

 

9. Learning tasks that can partly take over the work of the sous-chef / all-round cook in the event of illness or vacation.

 

 

 

Jobgerelateerde competenties

 

De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen

 

 

 

 

 

De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding Stalen nemen voor de hygiënische dienst

 

 

Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren

 

 

Gerechten bereiden: Japans

 

 

Gerechten bereiden: Indisch

 

 

De bereiding van de gerechten superviseren

 

 

Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren

 

De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen

 

 

Bestellingen plaatsen

 

Gerechten bereiden: Chinees

 

 

 

 

 

Persoonsgebonden competenties

 

Verantwoordelijkheid

 

 

Samenwerken

 

 

Zelfstandigheid

 

 

Plannen en organiseren